乌贼的做法大全 乌贼怎么做好吃

1.芹菜炒乌贼

材料：芹菜150克，乌贼150克，葱段、红椒丝、黄椒丝各少量。

调味料：食用油1勺，盐1勺，鸡精1勺。

将芹菜洗净，切成段；乌贼清除内脏，洗净，切成段后换花刀，用热水烫，沥干水分。

将食用油倒入锅中煮熟，放入葱炒香，放入芹菜炒两次，然后倒入乌贼花、红椒丝、黄椒丝炒均匀，最后加入盐、鸡精调味料搅拌均匀，放在盘子里。

2.乌贼炖鸡

原料：光鸡一只1200克，乌贼250克，米酒一茶匙半，盐一茶匙，鸡精，胡椒粉少量，姜两片，葱两片。

先净光鸡切片，乌贼浸湿，去筋去皮切成块。

煮开油锅，放下鸡肉，加入米酒、姜、葱一起油炸（使汤色白香，去除腥味）。

将鸡肉放入炖锅（或瓦锅）中，加入乌贼和适当的冷水，用文火炖3小时左右，用盐、鸡精和胡椒粉调味。

3.乌贼红烧肉

主料:乌贼半(切成乌贼花卷)，五花猪腩1块。

辅料：葱、姜、蒜、八角、陈皮、香叶、白糖、酱油、米酒、酱油。

将五花猪腩放入冷水锅中煮至肉色变白，取出洗净。

用眉夹清理猪毛。

切成2厘米宽的正格子。

锅中少量油，姜块，倒入肉粒，用小火炒至冒油。

油炸后，肉会缩小块，盛出预留。

大锅洗净，放入1、1/2大匙白糖2大匙水炒糖色，直到糖色变淡变黄，然后倒入炒好的肉粒炒至全部沾上糖桨。

将肉粒、墨卷、姜片、大蒜、葱、酱油、酱油2小勺、米酒、水一起放入石锅中。水量刚刚过肉。

大火烧开后，用小火慢慢煮至果汁至锅底，即可收火上菜。

- END -