为什么炒栗子要放石子（为什么炒栗子要放石子？）

冬季街边，常常能嗅到暖呼呼炒栗子的香气，经过马路边摊点一看，会见到这种栗子全是被包囊小石子里边翻炒的，那麼为何炒栗子要放石子呢？

1、将栗子放进锅中翻炒，会发生受热不匀称的状况，很有可能一面没熟，此外一面早已糊了，而石子受热比栗子更快，滚热的石子将栗子包囊起來，会让栗子受热更匀称，熟的迅速，在翻炒的全过程中也不易糊。

2、在炒栗子的情况下放上碎石子，还能较大程度上的保留住栗子的乡味，锁定香味，这也是为什么经过炒栗子摊点很近总是能嗅到一股浓厚香气的缘故，且小石子受热快，也可以促进栗子中的水份在最短期内匀称释放，激起甘甜的口味。

以上是给诸位产生的有关为何炒栗子要放石子的内容了。

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