三元区美食（三元区美食有泥鳅粉、熏鸭、芝麻咸饼、白笋干）

泥鳅粉、熏鸭、芝麻咸饼、白笋干、泥鳅粉干等三元区美食。

1、泥鳅粉:泥鳅粉是三明特产，从选料到加工都很讲究。首先要选择从无污染的水田捕获的活泥鳅，不能人工饲养。

2、熏鸭：熏鸭是三明地区著名的民间菜肴。屠宰后洗净的鸭子，切开前胸，用两根竹签平整整整只鸭子，在鸭子身上涂一点细盐。在干铁锅的底部，放一把米糠，放在铁丝网盘或铁架上，将鸭背朝下平放在上面，关闭锅盖，产生水和火，使麸皮烧焦，冒烟，吸烟整只鸭子。当边缘锅的气体从白色变成黄色时，你可以看到炉子的底部是灰白色的。

3、芝麻咸蛋糕：三明地区的特色小吃。面粉加入少许盐、味精，用水摩擦，不粘手，做成圆蛋糕，用馅料包裹，蛋糕的一面撒上芝麻压实。然后把笼子里的木炭火放进气缸里，取出热气缸壁，抓住蛋糕上没有芝麻的一面，依次粘在气缸内壁的上部，撒上少许水，盖上气缸的嘴，使蛋糕烤熟。打开盖子后，将铁笼放入气缸中，使蛋糕烤脆滋生芝麻香味，取出笼子，用铲子铲下蛋糕。

4、白竹笋干:玉兰片、秀湖(俗称正品)是竹笋干的上品。它具有肉质肥厚、色泽金黄、竹笋明显的特点。它富含纤维索，清脆可口，是宴会上的美食。

5、泥鳅干：泥鳅干是先煮泥鳅，加入热干粉和姜、泡菜、红酒等调味料，可食用，味道嫩、香、软、滑、新鲜，味道清淡，是许多当地早餐的首选。

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