“吃早茶了吗”，这句问候绝不仅只发生在广州

“吃早茶了吗”

，这句问候绝不仅只发生在广州，去到扬州，民宿的老板、洗脚城的阿姨、理发店的姐妹，都会问你来这儿吃早茶了吗。

扬州早茶的点心种类丰富，各种面食米食真是多到夸张。

千层油糕

是传统小吃，江浙皖一带都喜欢吃这一类，通体半透明，层层相叠，切成菱形小块，整齐地码放在蒸笼中，非常柔韧，我喜欢一层一层撕下来吃，透着淡淡的甜味。

翡翠烧卖以绿色菜叶为馅

，甜咸口。颜值杠杠的，隔着那层薄皮，里面馅的青翠色透出来。按理说青菜蒸完后颜色会发乌，但翡翠烧卖在端上桌时，还能保持青菜的碧绿色。

此外，扬州人也常吃传统的糯米烧卖，烧卖尖头上的几粒松子散发着清淡的油香，又有糯米扎实的黏糯口感，但不乏有些店铺用是半成品，口感大打折扣。

但这里建议想特意想去吃的朋友不必抱有太高期望，因为不一定真的会很符合你的胃口。经典是奔着怀旧去的，真正好这口的游客还是不多。

推荐一定要吃的，是饺面。扬州几乎大多数早茶店都有饺面卖，说到最知名的饺面自然绕不开百年老店蒋家桥饺面馆，7块钱一碗。

所谓饺面，是馄饨和阳春面的结合，一碗阳春面的底子加上一份全肉小馄饨，但不像云吞面里几只云吞是个配角，饺面里馄饨又大分量又足，与面各占碗中的半壁江山。

到了扬州，又一次体会到南方人吃面的讲究，面条有韧性，渗透了调料，十分有滋味。

但我依然着迷于汤底的浓郁，汤底是用河鲜加上虾籽酱油吊出来的，鲜味极浓，每次汤喝完了面条还剩半碗，想跟店家求个添汤。

饺面也是必不可少的一碗早面。如果不是一个人，最好再来一份笋肉锅贴，外黄底脆，皮实馅足，一口咬下绝绝子。

扬州的包子

是真够大的。

三丁包子，可以说是扬州小吃的代表作。三丁又称三鲜，鸡丁选用隔年母鸡，细嫩丰腴；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋，鲜嫩清脆。包子皮充分吸收了馅料的卤汁，变得松软而鲜美。

五丁包子，是在三丁包子基础上的一种创新，加入了海参和虾仁。在扬州，很容易就被包子干饱了

- END -