脂肪肝少吃主食还是少吃肉

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脂肪肝患者要挑食

挑食对一般人来说不是个好习惯，但对于患有脂肪肝的人来说，主动“挑食”却是保持健康的关键。中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔在接受《生命时报》采访时指出，脂肪肝患者既要控制热量的摄入，也要保持营养均衡。以下是针对脂肪肝患者的饮食建议：

### 主食类

脂肪肝患者应严格控制主食的摄入量，每天最多半斤，尤其是白米饭、白粥、白馒头、白面条、白面包等“精制谷物”的比例要降低，因为这些食物中的淀粉容易在肝脏内转化为脂肪。日常饮食中应增加粗杂粮的比例，如燕麦、糙米等。这些食物富含无机盐、维生素和膳食纤维，有助于降低血清胆固醇和甘油三酯，非常适合脂肪肝患者食用。

### 肉蛋类

脂肪肝患者应减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、鸡皮、猪脑等，并尽量避免喝肉汤、鸡汤、鱼汤等。饮食中应适量摄入瘦肉、鸡蛋和鱼虾（三者合计每天150克），以提供优质的蛋白质、卵磷脂和维生素等重要营养素，这对防治脂肪肝有益。

### 蔬菜类

建议脂肪肝患者每天摄入蔬菜500克。以下几种蔬菜特别适合脂肪肝患者常吃：

- **芹菜**：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降脂、降胆固醇。

- **海带**：富含牛磺酸，可降低胆汁中的胆固醇。

- **西红柿**：对脂肪肝有良好的保健作用，可凉拌、炒菜或加工成番茄酱。

- **洋葱**：不仅具有杀菌功能，还可调节血脂。

- **大蒜**：能减少血液中的胆固醇，防止血栓形成。

### 水果类

水果富含矿物质、维生素和各种有益的活性物质，如黄酮类。建议脂肪肝患者每日摄入200~350克水果。柑橘含有大量维生素，有助于脂肪代谢，提高肝脏的代谢解毒速度，是脂肪肝患者的好选择。然而，高热量及含糖量高的水果，如榴莲、甘蔗、葡萄干等，应适量食用。

### 饮品类

豆浆等大豆制品能量低，建议脂肪肝患者每天至少食用一次；牛奶含有较多的钙质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，建议选用低脂奶。饮料和甜食中的糖分容易在肝脏转化为脂肪，因此应尽量远离。过量饮酒会导致酒精性脂肪肝，从减肥和防治脂肪肝的角度来看，最好完全不喝酒。

### 油类

脂肪肝患者应少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品，如猪油、牛油、羊油和奶油等饱和脂肪酸含量高的油脂。每日植物油的摄入量应控制在20~25克。

通过合理的饮食选择，脂肪肝患者可以更好地控制病情，保持健康。

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