檀健次代言好欢螺螺蛳粉

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好欢螺、螺霸王、臭宝、人类快乐谁会是螺蛳粉赢家？

新消费洞察

当前，资本对螺蛳粉的青睐意味着什么？好欢螺、螺霸王等品牌是如何崛起的？而去年涌现的新星，如人类快乐、臭宝，它们的成长轨迹又是怎样一幅图景？

街头小吃螺蛳粉何以跃升为食品界宠儿？《舌尖上的中国》中，柳州酸笋与螺蛳粉的短暂邂逅，激发了大众的味蕾。但在众多地方美食中，螺蛳粉何以突出重围？其独特之处不仅在于它辛辣鲜香、令人上瘾的口感，更重要的是螺蛳粉踏上了工业化和商品化的快车道。

不同于传统小吃通过线下店铺扩张，螺蛳粉在柳州这座拥有深厚工业基础的城市中，得到了政府的大力支持。2010年起，柳州市鼓励螺蛳粉品牌向外扩展，提供开店补助，推动其走向全国。2014年，随着螺蛳粉店铺的全国遍地开花，政府进一步推动其电商化，建立螺蛳粉的电商生态系统。标准化生产随之而来，2016年，地方标准确立，规范预包装螺蛳粉的品质，螺蛳粉产业链逐渐完善，涵盖数百项标准。

螺蛳粉不仅搭上了电商的顺风车，还赶上了预制菜的热潮，其自带的话题性使其频繁登上热搜，成功跨越消费圈层。“螺蛳粉的香臭之争”等话题成为社交网络热议焦点。

螺蛳粉的市场规模稳步增长，2021年全产业链销售突破500亿，品牌数量急剧增加，甚至吸引了众多知名品牌涉足这一领域。螺蛳粉从街边小吃蜕变成为全国现象级美食，得益于天时地利人和的完美结合。

品牌如好欢螺的历程，展现了螺蛳粉企业的努力。从实体店的摸索到2014年工业化转型，好欢螺经历了从小作坊到规模生产的跨越。同样，螺霸王通过接手小作坊并迅速扩大产能，紧随螺蛳粉产业的东风。

品牌崛起的关键包括：一是确保产品还原度和延长保质期，利用冻干技术提高品质；二是适时扩大产能，把握市场爆发期；三是快速占领线上和线下渠道，如螺霸王与螺蛳粉的网红效应结合，积极布局多渠道销售。

新晋品牌如人类快乐、臭宝，他们采取了不同的策略，强调品牌个性，通过独特配料和加强营销互动，如联名、明星代言、社交媒体营销，特别是利用抖音等平台迅速积累人气，探索新的销售渠道。

尽管螺蛳粉行业竞争加剧，利润空间压缩，但新旧品牌都在不断探索创新，无论是口味多元化、营销策略的升级，还是寻求海外市场，螺蛳粉行业正经历着从野蛮生长到精细化运营的转变。成熟品牌需深化品牌建设，而新品牌则需在激烈的市场竞争中找到自己的立足之地。螺蛳粉行业的发展，正映射出食品消费趋势的演变与挑战。

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