瑞幸要缩减人员？瑞幸布局自助咖啡机

瑞幸在加速跑马圈地的同时，也有意缩减扩张成本。
疯狂开店的瑞幸咖啡，打算用一种新的方式加速跑马圈地。

据燃报道，瑞幸咖啡内部正在筹划一个名为“瑞即购”的自助咖啡机项目，这是瑞幸下一步的核心布局，预计近期进行点位试验。“瑞即购”自助咖啡机将采用取杯现做的方式，被安置在写字楼大堂、企业内部、学校等公共场所。

36氪据此向瑞幸官方求证，对方表示不予置评。

一直以来，瑞幸都将星巴克作为追赶对象，与其在门店数数量上较劲。官方数据显示，星巴克已经在中国150多个城市开设了超过3600家门店，计划在2021年门店数量达到5000家。对比瑞幸，其2018年开店计划提前一周完成、门店数量达到2000家，并在2019年Q1达到2163个；至于扩张目标，瑞幸或许来得更激进些，要在2019年开到4500家，全面超越星巴克。

如今，瑞幸先星巴克一步进入自助咖啡市场，同时覆盖门店和自助咖啡机两大咖啡消费场景，与星巴克的咖啡市场份额之争也被推向一个新的高潮。

但自助咖啡这门生意不只被瑞幸看重，赛道里已然活跃着小咖、咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼等一些相对成熟的玩家。最近的动态是，咖啡之翼收购了智能咖啡机运营商莱杯咖啡，两款智能设备将统一使用咖啡之翼的品牌，在不同渠道场景下共同出现。

这一细分领域的消费场景可分为两种，主打封闭与半封闭场景的的咖啡机小咖，以及相对开放式场景的咖啡零点吧和友饮。从燃财经透出的图片来看，瑞幸的“瑞即购”偏向于桌面咖啡机，与小咖更为相似。

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小咖主打碎片化小的封闭、半封闭场景，如室、4S店、高端、医院、影院等，机器体积小、成本低；相比之下，开放式场景的咖啡零点吧、友饮需采用成本较高的大型设备，通常单台机器成本在2-3万之间。

这便不难看出，瑞幸在加速跑马圈地的同时，也有意缩减扩张成本，选择了营业成本更低的桌面自助咖啡机，省去了高昂的门店租金和人工费用。合伙人丁柏然曾向36氪表示，智能自助咖啡机毛利更高、盈利能力更强，单机模型更优，所以是较为理想的标的。

值得注意的是，星巴克虽尚未布局自助咖啡机，但并不代表星巴克没有野心。36氪曾在杭州园区的鲜生店内，看到星巴克针对盒马用户设置的茶饮自助站，这或许是星巴克入局自助饮品领域的其中一步。

图片：36氪拍摄