1、大虾用水多冲洗几回。
2、大虾去须脚、虾线，理由彰虾枪处剪一小囗，取下沙袋。
3、葱、姜切丝预留。
4、锅里给油，烧沸七成热左右转中火，先下姜片煸炒出香味。
5、放入大虾，不必滚动。
6、炒至一面发红，煸炒至另一面也发红。
7、开走红，添加葱丝一起煸炒。
8、放米酒、生抽酱油炒出香味。
9、放白砂糖、盐、白胡椒，滴两滴醋提味去腥，盖盖子中火焖2分钟，大火收汁就可以。
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