当代大学生吃饭经济学

当代大学生吃饭经济学_NO.42《好好吃饭》饮食的行为经济学，帮你找到减肥的核心秘密 1/2最近引发大家的关注，相信大家都想知道这件事会有怎么样的发展？下面就让小编为大家介绍一下，一起来看看吧。

NO.42《好好吃饭》饮食的行为经济学，帮你找到减肥的核心秘密 1/2

### 东东兽的第42篇原创文章

对于吃货而言，节食其实换了个说法的绝食。我曾经为了减肥而节食，什么都不敢吃，只能吃水煮菜之类的，可想而知有多痛苦。然而，《好好吃饭》这本书提供了一种全新的视角，它告诉我们「自我虐待减不了肥，心理暗示才是王道」。通过改善环境，让我们不带负罪感地享受美食，并且不会变胖。最好的减肥方法，就是自己感觉不到在减肥。

#### 无意识额度：我们为什么总是吃得过多？

有时候我们会大吃特吃味道并不怎么样的食物，原因可能是为了让盘子里不剩下食物，即使已经吃饱了也要吃完。这种行为就像完成任务一样，我们总是要把碗里的食物吃得很干净，哪怕只是舔过一样。

**有趣的爆米花实验**

作者在芝加哥电影院进行了一项实验，周六下午来看电影的人会免费获得一杯饮料和一个中桶或大桶的爆米花。这些爆米花并不是新鲜的，而是5天前做好的，在无菌环境中放置到变味，嚼起来很费劲。尽管如此，观众还是不停地吃，直到电影结束。

结果显示，拿到大桶爆米花的观众平均多吃了173卡路里的爆米花，相当于多伸了21次手去拿。这表明，食物好吃不好吃并不影响他们多吃，周围的各种暗示（如爆米花桶大小、电影、周围人的声音等）促使他们不断进食。

#### 身体与大脑抗拒节食减肥

现代人常常采用节食的方法来减肥，因为这种方法简单易行。然而，大部分节食都是剥夺式节食，即主动禁食某些食物，如碳水化合物、脂肪、红肉等。不幸的是，剥夺式节食并不好用，原因有三个：

1. **身体会抗拒节食**：经过上百万年的进化，我们的身体非常聪明，不会被你今天只吃一点蔬菜的小伎俩骗到。如果你吃得少，身体就会进入节能状态，新陈代谢变低，脂肪更难消耗。

2. **大脑会抗拒节食**：当我们看到自己喜欢的食物时，大脑会产生强烈的渴望，难以控制。

3. **日常生活环境也会抗拒节食**：周围的环境充满了各种诱惑，使得我们很难坚持节食。

#### 微调策略1：增加或减少两成分量

- **减掉两成分量**：可以在吃饭时减掉两成分量，这样不至于让你感到饥饿，也能让你吃饱。

- **增加两成果蔬**：减少两成主食，增加两成的果蔬。

#### 被遗忘的食物：你的胃不会数数

如果清楚知道自己吃了多少东西，可能会吃得少一些。但事实上，我们的胃并不会计算早餐吃了几个鸡蛋，喝了几杯咖啡，注意力和记忆力也帮不上忙。我们不会记得刚刚吃饭时吃了多少薯条，也不会记得工作间隙吃了几块糖。

**超级碗实验**

在一个超级碗比赛日，作者邀请了53位mba学生参加聚会，提供免费鸡翅和饮料。服务员被要求只清理桌子半边的骨头，不管另一边。结果发现，一直有人清理桌子的学生这边，会一直吃下去，平均每人吃掉7根鸡翅；而另一边桌上堆骨头没有被清理的那组学生，比净桌组吃掉的鸡翅平均少了2根。这说明，除非确实看到自己吃掉的东西，不然很容易吃的太多。

#### 合理监控体重

很多人不会用体重计监控体重，而是依赖其他信号来衡量。经过调查322人后，得出判断成功减肥的八大信号：

- 当穿牛仔裤又觉得舒服时。

- 当必须要用皮带时。

- 当用肚子吸气后能看到清晰轮廓时。

- 当皮带扣移回到原来的孔眼时。

- 当爬两层楼到办公室而不觉得吃力时。

- 当能看到自己的颧骨时。

- 当不用吸气就能扣上裤子扣时。

- 当朋友或同事问是不是瘦了时。

#### 微调策略2：吃得一目了然

- **吃之前看清楚**：每次装一点，可以多次添菜，大约会少吃14%。

- **吃的时候留意数量**：留意自己吃多少，会吃得比较少。

#### 餐桌景象研究

当美国人看到欧洲、亚洲常见的厨房时，会大吃一惊，因为那些厨房中间没有导式料理台，也没有成排的橱柜和大型冰箱。宽大的美国厨房危险在于，有宽裕的空间用来装满大包食品。研究表明，用大号包装食材做饭的人，平均会多吃20%-25%，零食的情况更糟。

**盘子的大小错觉影响**

作者找了63位聪明进取的研究生，讲授大小错觉的内容，并分成小组讨论避免被较大的菜碗蒙骗的方法。六周后，这些学生分为两组参加实验。结果显示，从3.8升大碗取食的学生比起从1.9升碗里取食的学生，多拿了53%的零食，还多吃了59%。没有人可以免于盛菜碗大小的影响。

#### 品种丰富的诱惑

无论是生酮减肥法、西柚减肥法，还是白菜汤减肥法，限制饮食的节食法一直都有。它们有两个共同点：能吃的品种有限，但能吃的食物的量没有限制。人在某种程度上会厌烦吃一样的东西，最终会开始少吃。增加食物种类会让每个人都吃的更多。

#### 微调策略3：自主设置餐桌景象

- **减少包装盒和碗的尺寸**：倒出的食物越多，你吃的就越多。

- **玩点错觉幻术**：用小盘子装食物，看起来更多。

- **当心剩菜的双重危险**：你从冰箱里拿出的剩菜越多，你就吃的越多。

- **把健康食物放在显眼位置**：让健康的选项更容易看见。

#### 我们身边的隐藏说客

**可见食物的圈套**

人们大部分都使用了可见食物的饮食法，仅仅是看见或者是闻到一个食物，就能勾起我们消灭它的欲望。在一个办公楼里，送出精心包装好的巧克力盘作为秘书节礼物。透明糖果盘的秘书往盘中伸手的次数，比白色糖果盘的秘书多了71%。只要糖果盒在桌上，每一天他们都会多吃77卡路里。一年之内，这个糖果盘可能会让人不知不觉地多长5磅以上的肥肉。

**当便利食品不在便利**

我们生来就喜欢便利食品。食堂的研究表明，取食的便利度几乎决定我们吃或不吃。如果午餐需要单独排队买糖果、薯片，人们就会少买。如果沙拉离餐桌很远，他们就会少吃沙拉，即使是对我们爱吃的冰淇淋糖果。一个食堂做了测试，把冰淇淋冷藏柜的玻璃盖子关上，只有14%的人愿意去打开它，而盖子打开的情况下，有30%的人都觉得应该来点冰淇淋。

#### 微调策略4：让过度饮食成为麻烦

- **盛菜的盘子放在厨房或餐柜里**。

- **让诱人的食物“不太便利”**：放在离自己比较远的地方。

- **只在餐桌边、用干净的盘子吃点心**。

- **更好的做法是一开始就别把那些冲动食物带进家门**。

购物前先吃饭，列个清单，然后只需逛商店里的边缘地区，因为那儿是卖新鲜食品的地方。

通过这些微调策略，我们可以更好地控制自己的饮食，既享受美食，又能保持健康。

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