浓酱香型白酒。浓酱香型白酒是以谷物为主要原料,经固体发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。
目前,中国有16个白酒质量和卫生标准,5个相关标准。分为浓香型、香型、米香型、凤香型、酱香型白酒和贵州茅台酒。其中,浓香型、香型、米香型各有高酒、低酒的国家标准。另有四个行业标准,即液体白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒和浓酱香型白酒。近年来,营养型白酒等新产品只有企业标准。
中国白酒风味丰富多彩,但目前除了酱香型、浓香型、清香型、兼香型(确切称为浓酱兼香型)白酒外,还有 6 种,分别是米香型、凤香型、酱香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。此外,董香型和小曲香型虽然没有国家标准,只有地方标准,但业内一直认可,成为与其他香型并行的香型。还有香型,实行企业标准,但现在行业也认可香型。
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