龙岩美食（糯米糕的做法

1、灯盏糕：是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花，再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。

2.梅菜扣肉:在龙岩，梅菜扣肉深受大众喜爱，从宴会到路边餐厅都可以看到梅菜扣肉。将炖好的肉片皮朝下放入扣碗中，然后放入蒜瓣和目鱼片中。将干菜铺在碗面上，倒入炖汁，在笼子里蒸1小时，取出。倒入蒸汁后，将其扣在盘子上。将锅放入旺火中，倒入蒸汁中煮沸，用淀粉稀释变稠，淋在干菜扣肉上。

3.海洋牛肉丸:是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，因其产地在龙岩市永定区海洋镇命名。这道菜以柔韧、松爽、香而闻名。据说广东兴宁人传入已有300多年的历史。由于永定牛肉丸中使用的肉是瘦牛肉，脂肪低，蛋白质高，多年来一直受到大家的喜爱，成为当地主要风味之一。

4.油饭：这是龙岩人在初夏必须吃的美味佳肴。吃油饭预示着一年的五谷丰收，不饿。油饭的主要原料是糯米、猪肉、葱、蘑菇、虾等。当地人先把糯米和粳米煮熟，然后用猪油炒葱，然后拌虾、肉丁、蘑菇，倒酱油，撒上调味品。调料炒到一定温度后，将沥干的米倒入锅中翻炒。

5.糯米糕：每逢传统节日、打糯米糕等活动，农村家庭都会打糯米糕，这已经成为一种习俗，流传至今。糯米糕是用糯米浸泡在清水中，然后捞起放入蒸笼蒸熟，然后将蒸好的糯米倒入石臼中，用一把丁字形的大木锤不停地捣碎而成；将糯米糕揉成大小扁圆的形状，蘸上白糖、炒大豆或花生芝麻粉，非常光滑可口。

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