黑面馒头的制作方法和步骤（中筋面粉的做法

1、准备材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。

2.老面条提前用水浸泡，加入面粉和水，制成光滑、不粘手、硬度一定的面团，盖上盖子，在温暖的地方发酵至两倍大。

3.碱面用水冲泡，倒入几次，揉成光滑的面团。

4.加入黑米将面团揉匀，扣盆醒发10分钟。

5.把醒来的面团分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方，醒来20~30分钟。

6.在锅中加入冷水，将醒来的馒头放入锅中，用大火烧开。当你看到热量上升时，你会把它变成中火。蒸25分钟后，关火，炖3~5分钟即可。

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