黄冈美食（黄州烧梅、团风糯米糍粑）

黄冈黄州烧梅、团风糯米糍粑老母鸡汤、团风狗脚、红安臭皮面、蕲春泥鳅钻豆腐、浠水藕粉圆子、浠水蜜汁莲藕、武穴红烧青鱼尾、英山灌肠豆腐。

.1、浠水蜜汁莲藕：别名“苏东坡连藕”，为本地名菜。先用浠水白芝麻湖秋冬季出水量鲜藕，清洗后，孔里灌进檽米，加凉糖、钱财桔、鲜莲子、花生仁二、桂花树等，经多次火蒸而成。其味甘甜，温和多粉，珠丝纤柔。流传苏东坡居共州期内，常见此菜下酒菜，故又名“苏东坡连藕”。

2、武穴红烧青鱼尾：选重5kg鲜大青鱼一条，取尾端一段约1.5 kg，配上水发平菇、毛笋、小辣椒、葱、姜、食盐、生抽、鸡精、白砂糖、木薯淀粉、动物油等调料烹调而成。

3、蕲春泥鳅钻豆腐：为本地民俗名菜。取小拇指粗的淡黄色活泥鳅，在冷水里养一二天，让其将腹腔脏污吐净。将锅置火上烧开，放上芝麻油、葱段、蕃薯粉等调料，把细嫩豆腐一整块放进，再放泥鳅，用火慢火慢烧。泥鳅遇热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣碎。待到泥鳅钻没动，豆腐呜呜直响时，增加火力点，放进适当动物油、生抽、食盐、白米醋、五香粉，翻盘焖一会，出锅时和点葱段即成。

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