麻花加什么东西就酥了（麻花加鸡蛋清和酥油可以起酥）

麻花加蛋清和酥油可起酥。

麻花的做法：

1、在普通面粉中加入酵母搅拌均匀，加入盐、糖、鸡蛋、食用油、蜂蜜、牛奶，揉成光滑的面团。密封40分钟。

2、取适量面团，擀成饼状，切成条状，搓细。

3、两只手朝相反的方向扭曲成麻花，然后固定一端，向相反的方向扭曲另一端，提起打结。

4、放入60%热的油中，用小火慢慢炸，当麻花漂浮，颜色较深时捞出。

麻花是中国特有的油炸面食小吃。传说东汉人柴文进发明了麻花。目前主要产于陕西省咸阳、山西省吉山、湖北省崇阳、天津、湖南。其中，山西省吉山以咸香酥闻名，湖北省崇阳以小麻花闻名，天津以大麻花闻名。此外，天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏莲藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵麻花也有自己的特点。方法是将两三条面拧在一起，用油炸制成。

在中国北方，立夏有吃麻花的古老习俗。

麻花种类：

１、稷山麻花

吉山麻花是运城的传统小吃。据说麻花最初是一种宫廷食品，当它传播到民间时，它变成了两种粘在一起的形状。清朝乾隆年间，翟店镇西村的一位商人把它带回家乡运城，生产和销售。有很多食客。后来，商人不断改进生产技术，将麻花从两股改为三股，然后拧成油炸，呈金色细丝图案。吉山麻花已在北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，并出口台湾、新加坡、马来西亚、印尼、美国、日本等国家和地区。

２、天津麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才和范贵林兄弟。他们在天津大沽南路18街开了桂发祥和桂发成麻花店。因为店位于18街，人们习惯称之为18街麻花。

十八街麻花是经过反复探索和创新，在白条和麻条中间夹一个含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等小料的酥馅，使炒出来的麻花又软又甜，创造出什锦夹馅大麻花。其特点是香、脆、脆、甜，放置在干燥通风的地方几个月，无味、柔软、变质。

３、苏杭藕粉麻花

苏杭小吃一直受到宫廷的喜爱。苏杭莲藕粉麻花以冰糖莲藕粉为主要原料，健脾开胃，益气补血。适合体弱多病、食欲不振、营养不良的人。莲藕粉麻花金黄醒目，甜脆，甜而不腻，口感清新，牙齿和脸颊芳香；美味不油腻，多吃也不生气。其中，香牙麻花最为有名。

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