鸡蛋比青皮(鸭蛋)要细腻的多,无论是煮熟或者腌制都是鸡蛋略胜

鸡蛋比青皮(鹅蛋)要细致的多，不论是煮开或是腌渍全是鸡蛋略胜，自然也是需看每个人的喜好了，酒的用途许多下边就可以看得出酒起在关键处。

1.清理鸡蛋，并把他们放在干躁的地方，晾晒表层的水份。清理玻璃器皿并吹干。如必须，清理后晾晒，烘干预留。

2.鸡蛋的解决：将鸡蛋浸泡在温开水和盐中30分鐘，以提升渗透性，随后用自来水清理和消毒杀菌，在没有油或水的情形下排出来，不然鸡蛋会提早烂掉。假如你担忧水份，你能把鸡蛋放在阳光底下晒一会儿，让他们越来越干躁和清凉。

3.将鸡蛋浸泡在白酒行业中：将清洗、消毒杀菌、吹干的鸡蛋浸泡在一盆高級纯粮酒中20分鐘，预留；

4.盐粘蛋：将浸泡在白酒行业中的鸡蛋从酒盆里取下，放进盐堆中，用你的手拿开，直到全部的鸡蛋都沾到细盐，以便后用。将整洁的鸡蛋放进小酌盆里浸泡30秒左右。

5.裹蛋：用保鲜袋将裹有细盐的鸡蛋牢牢地裹起来。不必让鸡蛋有一切漏汽的地方或地方，以防危害腌渍实际效果。

6.将鸡蛋裹上盐，放进玻璃器皿中。假如你要渐渐地腌鸡蛋，把他们放在略微凉一点的地方。假如你要迅速地腌渍他们，把它们放在一个更高一些溫度的地方。一般状况是如此的：一周吃一点咸蛋；吃咸蛋两个星期；持续三周，吃盐味稍重的鸡蛋。

如果四周就能腌出鸡蛋黄有砂而且冒油，进味匀称，并且细盐也与此同时放得少一些，防止咸了，这需要看你的口感是否，自身把握应用用盐便是了。

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