鲈鱼能红烧吗（鲈鱼能清炖,鲈鱼的作法有很多种多样）

鲈鱼能清炖。鲈鱼的作法有很多种多样，在其中清炖鲈鱼的味儿更为进味。鲈鱼别名鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江省兴凯湖大白鱼并列入“中国四大谈水名鱼”。在我国的鲈鱼种类以松江鲈为主导，别名四腮鲈鱼、虎头鱼。其身长侧扁，下颚长而上颚，肉牢靠呈大蒜瓣状，鱼膘能制鱼皮。其肉质地雪白肥硕，细没刺、无腥味儿、生抽美。

清炖鲈鱼作法：

1、鲈鱼解决整洁后，在鱼身上划上刀花，沥干水分，葱蒜朝天椒切成片预留。

2、倒进少量油，热锅冷油。等油烧至六成热时，放进沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼双面所有煎至偏黄。

3、锅中倒进姜片葱姜蒜朝天椒煸炒出香气。放进煎好的鲈鱼。倒进米酒、生抽和脂膏。

4、放进盐和糖，倒进适当冷水，走红烧开后转文火20min上下，最终大火收汁，起锅摆盘，撒进青小辣椒丝做装饰设计就可以。

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