鲃鱼做法（茶熏鱼、红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼）

茶熏鱼、红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼。

用料：茶叶２０克，姜４。５片，盐４。５克，淡酱油２勺，老抽２匙，料酒２勺，葱１根，蒜头１头，糖(腌)５０克，糖(熏)２０克，胡椒面，适量胡椒粉，新鲜鲶鱼１条。

做法：

１、鲶鱼斜切刀，切一指宽。用葱、姜、蒜、料酒、淡酱油、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料腌制7～8小时。

腌制后，取出鱼块，稍微晾干。

２、高温下油锅，油炸成型后，翻转，油炸时间稍长，上色。

３、用锡纸叠一个小盒子，放茶和糖。

４、炸好的鱼放在装有锡纸盒的锅里，放在温暖的锅里。

５、开火，烟串起关火。烟开锅。

小贴士：

１、锡纸盒不能省略。

２、鱼新鲜，切薄，味道方便。

３、蒜要多，一头左右。

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