面包蟹怎么挑选才好吃(面包蟹的挑选技巧和方法)

面包蟹美味做法也多样，其中最热门的一种吃法便是咖喱面包蟹。咖喱的味道比较重也比较浓，和面包蟹搭配在一起，是挺不错！

面包蟹的挑选技巧和方法

熟冻面包蟹

1.看标识。消费者在购买熟冻面包蟹时可先查看商品QS/SC标志、生产日期、生产厂家、保质期、成分表、生产许可证号等。此外，也可挑品牌，一般而言，大品牌的产品，品质相对有保障。生产日期尽量挑选最近生产的产品，生产时间长的熟冻面包蟹香味、口味会变差。此外，仔细检查日期标识是否有贴上、补印或篡改。包装：挑选包装密封完好、包装整齐光滑，标签字体清楚，图案立体感强，总体印刷独特、整齐。

2.从感观方面。优质的熟冻面包蟹颜色正常，无黑斑或其它变质异色。腹面甲壳洁白、有光泽，脐上部无胃印。身型肥满，品质新鲜。提到螯体时螯足和步足硬直，与身体连接紧密，腹部紧贴中央沟，用手压腹部有坚实感。肉质紧密有弹性，蟹黄不流动。有双螯，步足残缺不超过2个。

3.杂质。优质的面包蟹零污染，无泥沙杂质。

4.蒸制。蒸制后具有面包蟹固有的鲜香，肉质紧密，无氨味及其他不良气味和口味。

鲜活面包蟹

1.若网上订购进口面包蟹，可在工商局有登记的网站购买，并要求商家提供出入境检验检疫证实。

2.看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，呈淡褐色，一般都体厚坚实。

3.捏蟹足：爪牢固，足上的“脚毛”散生，一般较美味。

4.看蟹腹：健康的面包蟹腹部为白色，注水蟹或病变蟹的蟹腹容易发生变色。

5.看蟹眼：打动蟹眼边上，眼珠子会灵便闪烁或口吐泡的蟹最为新鲜。

6.看肚脐与蟹壳厚度：以蟹脐和蟹盖相接处厚度，判断蟹胖瘦，厚一些的更好。

7.看肚脐：肚脐圆润突显，一般都脂肥膏满。还用手掂一掂它的分量，触感重的或称较沉的为肥状的蟹。

8.按肚脐：有些蟹会被绑着不好判断，可轻按肚脐尖处，感觉越硬越好。没被绑的可以拉一只腿把它提起来的，就够新鲜。

咖喱面包蟹的做法

准备材料：面包蟹、红萝卜、土豆、咖喱、黄油、淀粉、姜、葱、椰浆、淡奶油

做法：

1.将面包蟹解冻，用生姜水稍微焯水，这样可以不那么寒；

2.完全解冻的面包蟹可以开始拆解了，去腮去嘴后，切成小块，把钳子的壳子用刀背敲碎；

3.把红萝卜和土豆切成小块，蟹块在淀粉里充分滚动后，稍微炸一下；

4.在锅中放进适当黄油，放进姜蒜爆香，加入胡萝卜块和土豆块，中火不断煸炒直到熟透；

5.在锅中加入椰浆、咖喱块和炸好的蟹子，小火炖5分钟后加两碗清水再煮上10分钟；

6.放进入剩下的椰浆和少量淡奶油，煸炒两下就可以盖上盖焖煮了，两分钟收汁即可出锅。

熟冻面包蟹处理的流程

1.在锅中烧热水，水开后把面包蟹装进去蒸15分钟；

2.等面包蟹晾凉以后，就把它的肚脐拔掉；

3.从拔掉面包蟹肚脐的接口处剥掉面包蟹的壳子；

4.将面包蟹两侧的腮除掉，蟹身逐渐剪开；

5.用刀背敲碎蟹钳。

- END -