醋解辣吗（醋是一种发醇的怪味液体调味料）

醋解辣。因辣椒中的辣味是由辣椒碱造成。而醋中的冰醋酸，能中合掉辣椒中的一部分辣椒碱，进而去除一部分辣味。醋是一种发醇的怪味液体调味料，多由檽米、高粱米、稻米、苞米、麦子及其糖原和酒水发醇做成。

辣椒

辣椒，别称牛角椒、长辣椒、柿子椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或比较有限一年生植物木本植物。茎近没毛或微生柔毛，发枝稍之字形折曲。叶共生，枝顶部节不伸展而成双生或披针状，矩圆环状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶部短渐尖或急尖，尖部狭契形；花单生，俯垂；花托杯状，不显着5齿；卡罗拉乳白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗大，俯垂；果子长指状，顶部渐尖且常弯折，未熟时翠绿色，完善后成鲜红色、橘色或暗紫色，味辣。种籽扁肾形，浅黄色。

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