酵母菌是真菌吗（酵母是一些能在缺氧环境中生存的单细胞真菌）

酵母是真菌。酵母是一些能在缺氧环境中生存的单细胞真菌。它们是人类直接消耗量最大的微生物。形状通常包括球形、卵圆形、香肠形、椭圆形、柠檬形或莲藕形，一般为1.5微米~30微米。细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质结构。

酵母主要生长在酸性和潮湿的含糖环境中。已知酵母有1000多种。根据酵母产生孢子的能力，酵母可分为三类：形成孢子的株属于子囊菌和担子菌。酵母体富含蛋白质、脂肪、糖和B酶、辅酶、核糖核酸、甾醇和一些新陈代谢的中间产物，可以提高发酵食品的营养价值。

真菌：

真菌是一种核生物。最常见的真菌是各种各样的蘑菇，包括霉菌和酵母。现在已经发现了7万多种真菌，估计只有一小部分存在。大多数真菌最初被分为动物或植物，但现在它们已经成为自己的边界，分为四个类别。真菌有自己的门，不同于植物、动物和细菌。真菌和其他三种生物最大的区别在于，真菌的细胞有以甲壳素为主要成分的细胞壁，主要由纤维素组成。

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