避风塘炒蟹的正宗做法(上海梭子蟹怎么做好吃)

步骤1

配料：梭子蟹3只，面包糠150克，大蒜2瓣，葱50克，姜3克，干辣椒2个，上海青20克，食用油30克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐粉1克。

步骤2

将上海青切成两半，放入沸水锅中烫40秒，捞出备用。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

洋葱切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

将干辣椒切成段。

步骤7

梭子蟹打开顶盖，取出内脏，切四瓣，均匀包裹一层淀粉。

步骤8

当油温为70%时，将梭子蟹放入炒至红色，捞出。

步骤9

锅底油，放入蒜末、葱末、姜末、干辣椒段，倒入面包糠炒匀，放入盐、胡椒粉、胡椒盐粉，炒匀，放入梭蟹炒匀，放入盘中，放入上海绿点缀。

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