这5种食物没煮熟比毒药还毒要小心了

最近，天气不那么热了，人们的食欲开始飙升。贪婪的小最近看中了粉糯蒸芋头。几天前，我买了几个小芋头回家蒸，没想到几乎食物中毒了！怪得太焦虑了，芋头没煮，吃喉咙和嘴感觉滑，如果这种吃了解问题蔬菜立即吐出来，害怕你没有警惕吃吞下！

这五种食物不煮比剧毒更小心。

四季豆

我们一年四季都能看到四季豆和四季豆。经常做饭的人可能知道四季豆要煮很久，但总有粗心的人吃未煮熟的四季豆 ↓↓↓

致毒物质：

皂苷和植物血凝素(PHA)。皂苷存在于豆荚表皮，对胃粘膜有很强的刺激作用，可导致呕吐、腹泻等消化道症状；植物血凝素存在于豆粒中，可破坏血细胞的携氧功能，使血细胞凝结引起中毒。

这些毒素只有1000种℃只有在上述加热前提下才能破坏溶解。所以，煮四季豆的时候，一定要多煮一会儿。

TIPS：四季豆防中毒

1 选择时，尽量选择新鲜的四季豆；四季豆越完美，或储存时间越长，毒素就越多。

2 烹饪前，最好将四季豆两侧的尖头和荚丝去掉，在清水中15分钟，这样吃起来更安心。

3 烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、涩味和豆腥味时，就证明毒素已被去除。

白果

白果是银杏树的果实，具有润肺润肺、化痰止咳、涩精止带等作用，是一种合理的中草药。 但在很多地方，白果也被搬到桌上作为一种食物：

鲁菜有汤白果烧腐竹，贵州风味有白果炖鸡，潮汕人最喜欢用白果做甜点吃各种宴会。（没吃过白果的小想吃点）

致毒物质：

表皮和干果中有绿色的胎芽。其中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头痛、抽搐、呼吸不畅、气短、发绀等，严重者可导致死亡。

需要特别提醒的是，如果孩子吃不到10颗白果，就会引起中毒症状。年龄越低，中毒症状越严重。婴儿的死亡量是10。即使他们完全熟悉，吃得太多也会中毒。

TIPS 白果防中毒

1 儿童应少吃， 3岁以下儿童尽量不服用。

2 成年人不需要生吃白果，应该去皮，去掉肉中的绿芽，浸泡一段时间，煮熟后再吃，每次最多不超过10个。

3 如有中毒表现，需及时送诊。

新鲜黄花菜

黄花菜又称金针菜，也因为疏肝理气的作用，有一个别称叫忘忧草。

致毒物质：

秋水仙碱，在消化道中被氧化成有毒的二秋水仙碱。它可以让人吃几个小时，类似急性胃肠炎，排便可以是米泔水。

然而，你不必太担心。你在市场上看到的是经过加工的干黄花菜。生产过程中，秋水仙碱经冷水充足浸泡后融化，除非吃得太多，否则一般不会中毒。

TIPS 鲜黄花菜防中毒

1 服用新鲜黄花菜前，要用开水烫一下，用清水浸泡2小时以上才能清洗炒菜；

2 对于干品，烹饪前也要用温水或温水浸泡几次。

木薯

木薯在南方很常见。一些农村地区可能会在野外挖木薯煮或蒸，但不要太贪吃：新鲜木薯吃前一定要处理好！

致毒物质：

亚麻仁苦苷经胃液水解后产生分散的氢氰酸。如果你吃生的或未煮熟的木薯或喝汤，它可能会导致中毒。木薯中毒后，可引起头晕恶心，病情严重后立即晕厥，可引起呼吸麻痹。

TIPS 木薯防中毒

1 去皮后，切掉表皮，用水浸泡 3～5 每天，每天换一次水；

2 服用前放入锅中，放水长时间煮沸，弃汤而食。

新鲜木耳

我们一般吃的木耳多见干货，但也听网上有干货。「活木耳」出售。据国家食品药品监督管理局介绍，新鲜银耳中毒早在1984年就在山东首次爆发。因此，网上销售的新鲜木耳应保持警惕。

致毒物质：米酵菌酸。这种毒素不是真菌带来的，而是真菌在塑造或储存过程中感染的，人们服用这种真菌后，可引起肝肾损伤，甚至引起器官衰竭和死亡。可怕的是，这种毒药无法解决，只能以洗胃的形式进行。

如今，大多数干木耳在加工过程中都有一定的杀菌作用。即使有一点毒素污染，在阳光下也会溶解很多紫外线。到目前为止，我们已经看到了米酵菌酸毒素中毒的报道，因为我们服用干银耳。

TIPS 木耳防中毒

1 尽量选择干木耳；

2 银耳要彻底浸泡，去除银耳基底部的褐变；

3 最后，银耳最好充分加热。

- END -