迎泽区美食（山西拉面、莜面、过油肉、荞面灌肠、羊杂割等）

山西拉面、燕麦面、过油肉、荞麦面灌肠、羊杂割等迎泽区美食。

1、山西拉面:山西拉面又称甩面、拉面、拉面，是西北城乡地方风味独特的面食。作为山西四大面食之一，拉面的时尚有待研究。但据清末陕西薛宝辰的《秦食说略》记载，当时山西陕西流行一种真面。

2、燕麦面条：是山西中北部高寒地区的民间家常菜。现在它作为杂粮小吃在餐馆和餐馆里很受欢迎。其制作方法和名称来源可追溯到1400年前的隋末唐初。

3、油肉：油肉是山西最著名的传统特色菜，现在是平遥著名的小吃，代代相传。1957年2月，市食品公司组织专家评审，将著名厨师吴万库技师制作的油肉评为太原十大著名食品。

4、荞麦面灌肠：荞麦面灌肠是一种随处可见的小吃边县市都叫碗托。制作方法是将荞麦面调成糊状，放入容器中，蒸熟，冷却后脱离容器，称为碗脱。

5、羊杂割:羊杂割是山西的地方小吃。据说山西人吃杂割始于元朝，一个杂割是忽必烈的母亲赐予的。元世祖忽必烈从晋地进入中原。路过曲沃县时，母庄圣太后染病。曲沃著名医生徐国珍为其诊治愈合，成为忽必烈母亲最喜爱的御医。徐的母亲韩的好厨师和她的儿子一起为庄圣太后服务。韩看到蒙古人吃羊肉，很可惜。他很快就把羊捡起来洗干净，煮熟了，和葱和辣椒一起吃。味道很美。太后品尝后，赞不绝口，也就是叫羊杂酪。

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