辣蚬子怎么炒（黄蚬子、郫县豆瓣酱2勺、干红辣椒）

黄蚬子、豆瓣酱2勺、干红辣椒1把、麻椒少量、盐少许、蒜头几瓣、圆葱适量、姜适量、小葱适量、香莱适量、白砂糖小勺、米酒1勺、生抽酱油1勺、耗油1勺。

黄蚬子买来后，清水清洗，放二勺盐并且用清水泡浸1钟头以上，让蚬子吐净细沙。

葱姜切成片，蒜切末，干红辣椒解决成小段，洋葱切丝，香莱切小段。

把水烧开，倒入解决整洁的蚬子绰水40秒，捞起来后再用清水清洗整洁，沥干水份备用。

菜锅热后下油，放进干红辣椒和豆瓣酱及麻椒，待炒成辣油后倒入小葱 、葱姜和洋葱炒香。

倒入黄蚬子，添加耗油、米酒、生抽酱油、白砂糖、及视状况放盐或不加盐煸炒数分钟。

添加香莱段，迅速煸炒两下，起锅。

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