蹄膀、酸菜、姜、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒

蹄膀、泡菜、姜、葱、蒜、白胡椒粉、糖、酱油、八角、麻椒。

蹄膀冷水下锅烧开，除去鲜血等残渣。

用饮用水清洗整洁，晾干。

一勺半酱油再加上一勺糖，拌和到糖基本上溶化。

将配制好的酱油刷在蹄膀上，刷匀称以后晾干。

直到蹄膀表面的酱油晾干下油锅煎炸。

炸好以后上锅蒸4个钟头。

泡菜洗干净焯水，切割成适合的样子铺在石锅里。放进姜、蒜、大料、麻椒、糖、白胡椒。

放进蹄膀，添加冷水逐渐煮。用冷水的因素是让猪肉皮开展桑拿浴，让皮面更有口味。

煮到木筷可以随便插进肉里，骨骼可以轻轻地拔出来的情况下就好了。你能用筷子夹散蹄膀，撒上一些葱段，尝尝味儿若是味道不足可以加一点食盐就可以端上桌了。

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