赛螃蟹窍门（赛螃蟹小技巧是怎么提前准备）

赛螃蟹小技巧是：

1、提前准备原材料：鸡蛋、咸蛋、小香葱、白胡椒粉、米酒、海鲜酱油、植物油。

2、把鸡蛋开启，蛋黄蛋清分离。

3、咸蛋剥掉将蛋黄剥出预留，小香葱鲜切花。

4、鸭蛋黄用专用工具捣烂。

5、提前准备一个小盘子，放进海鲜酱油、米酒、芝麻油，添加小量温开水融化作调味汁。

6、蛋清蛋黄内倒入盐、白胡椒粉。

7、蛋清蛋黄添加少量冷水消磨，搅拌均匀。

8、电饼铛或是不粘锅加热后倒入少量植物油。

9、油烧后倒进蛋白液，最低温迅速拌和煸炒。

10、煸炒至蛋清凝结，用铁铲粉碎盛出。

11、蛋黄和蛋清同样，油烧后超低温煸炒。

12、至蛋黄凝结，以黏铁铲为宜，盛出预留。

13、将蛋清和蛋黄倒在一起，搅拌均匀，随后将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘正中间。

14、把鸭蛋黄放到鸡蛋顶层。

15、用汤勺珲春淋入调味汁，调味汁包囊住鸡蛋，撒上一层葱段就可以。

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