贺州美食（瑶族烟熏腊肉的特色美食）

1、瑶族烟熏腊肉：是广西贺州本地的特色口味特色美食，主要生产于广西贺州市富川县瑶族自治县。 产品特性瑶族烟熏腊肉选用原生态的农家院土猪为原材料，加上瑶家特有的酒酿腌渍，打造的身心健康香肠腊肉具备肉香气浓，口感好，肥实而不腻口的特性，让人回味无穷。

2、信都三黄鸡：三黄鸡其因毛黄、嘴黄、脚黄而名之。三黄鸡个人适度，身型紧密，骨细肉嫩，全身肌肉牢固，味美爽口，香而不腻，尤合适做成“江浙”人喜吃的知名传统式美味白切鸡。一直以美味、软滑、嫩幼、甘香等特色出名。信都三黄鸡的特性是肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，通道骨血当然分离出来，最适合作江浙人喜欢吃的“白切鸡”。

3、菜酿：菜酿还具备地区特色，如大宁的豆腐酿，务必是用宁江水制做的豆制品才别具风味。传说中宁江上面有一块较大的四方豆制品石，家传大宁豆制品的生产方式是：用宁江水泡浸过的绿豆用石磨盘碾成生豆浆煮开后，再用源自宁江的大石头压力。生产加工下来的白豆腐经野油茶油急煎出四方块的油炸豆腐，落落大方，颜色内白外黄，肉白白嫩嫩滑，人叫“金包银”，听说是中国封建社会朝庭的供品。每缝喜气新春佳节，大铁锅大锅的大宁豆腐酿飘香十家，让人垂延欲滴。

4、黄田扣肉：广西贺州的扣肉属黄田最知名，是用山芋和五花肉做的。黄田扣肉不同寻常的是“千变双扣”，即二块沒有断开的五花肉将油腻过的芋头包在里面，吃起來肥实而不腻口，入口就化。

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