豆腐泡是怎么做的(豆腐泡的做法)

1.水豆腐1块，食用油适当。水豆腐放入蒸锅蒸出水份晾凉。晾凉的豆腐切发展条。

2.改刀切成适当大小的块。

3.锅里倒进食用油，烧至八分离。放入豆腐块炸制。炸成金黄色，捞出放入盘里，炸豆腐泡就完成了。

4.豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称作油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯入锅煎炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

5.当油温小于要求时应少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、制冷、不要大堆储放，防止挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

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