豆腐丝怎么炒最香（鱼香豆腐丝的做法）

一、鱼香豆腐丝。

1、提前准备食物：千页豆腐适量、黑木耳50g上下、红萝卜1半、辣椒2个、老抽王1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、醋2勺、水2勺、芡粉、豆瓣酱1勺、木薯淀粉适量、辣椒干3个、姜适量、蒜适量、大葱适量。

2、千页豆腐切细条，放上适量干淀粉拌匀称预留。

3、黑木耳、红萝卜、辣椒各自切条预留，葱、姜、蒜、辣椒干切完预留。

4、将生抽、老抽王、醋、糖、水调熬汁。

5、出锅滚油，把辣椒干、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱炒嫩。

6、放入千页豆腐丝煸炒一会儿。

7、放入胡萝卜丝、黑木耳丝煸炒一会儿。

8、放入辣椒丝，倒进鱼香汁，走红炒匀称进味。

9、加入芡粉至黏稠就可以起锅摆盘。

二、油炝豆腐丝。

1、提前准备食物：五香豆腐丝1把、香莱3棵、小米辣1个、干红辣椒3个、油少量、生抽少许、盐少量。

2、五香豆腐丝切割成7、8厘米长，用冷水清理二遍，除掉不必要的盐份。

3、香莱切割成寸段，小米辣切圈。

4、豆腐丝和香莱齐入一碗中，撒适量盐、生抽。

5、炒菜锅中倒适量油，将小米辣和干红辣椒入油中煸炒出香气，略掉色。

6、将热油泼在豆腐丝上，翻拌就可以。

三、东瓜烧豆腐丝。

1、提前准备食物：东瓜500克、豆腐衣半张、食用油40克、盐2克、生抽15克、耗油5克、老干妈辣椒酱1勺、小香葱1根、八角1个、八角茴香1块。

2、东瓜削皮洗干净切片，豆腐衣清洗切条。

3、小香葱清洗切葱段，八角桂皮清洗整洁。

4、起油锅，放入东瓜八角桂皮，煎一会。

5、放入豆腐丝，加盐炒匀，倒进冷水，放入耗油炒匀，煮三分钟。

6、放入老干妈辣椒酱炒匀，淋入生抽炒匀，撒进葱段炒匀，就可以起锅。

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