衢江区美食有三色映凉粉、高家萝卜丝、钱江源清水鱼、八宝菜、野

衢江区美食有三色映凉粉、高家萝卜丝、钱江源清水鱼、八宝菜、野菌水晶冻、龙游发糕等。

1、三色映凉粉:将凉粉切成条，加入虾，加入玉米粒、绿豆粒、花生油、盐、味精等。，吃的时候拌匀。凉粉最好买绿豆。这道菜也可以加辣椒油，根据自己的口味调整。

2、高家萝卜丝：高家萝卜丝是衢州著名的传统干菜，有1000多年的历史。主要产于曲县高家镇林家、洪家等曲江沿岸的海滩地区。20世纪30年代，它出口到香港、马来西亚、新加坡等地。高家萝卜丝分为冬丝、春丝、雨丝、雾丝，以冬丝为最佳。

3、钱江源清水鱼:钱江源清水鱼草鱼或鲤鱼1条，鱼宰杀洗净，刀纹深切。净锅上火，放山茶油加热，放入鱼中稍微煎一下，煮入绍酒，放入葱结、姜片、紫苏、少许辣椒、胡椒粉、山泉水。中火煮5分钟，小火炖10分钟，最后加入精盐、鸡精和少许大蒜，然后捡起葱结和姜片，放入锅中。这道菜原汁原味，鱼鲜嫩。

4、八宝菜:用豆腐干、千片、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、蒜叶炒成，清爽清脆，是春节必备菜肴。

5、野生细菌水晶冷冻：盐细菌漂白咸味，沸水漂白，挤压干燥。将琼脂浸泡在水中，蒸半小时，直到溶解，倒入汤中，加入上述原料和调味料，煮沸，最后放入油中。离开火，倒入瓷碗中，冷却后放入冰箱。吃东西时，把它倒进盘子里，蘸上胡椒盐或镇江醋。不好的香味，新鲜可口，光滑可溶，充满美味。

6、龙游发糕：浙江衢州的特色产品。龙游发糕的生产始于明代。它有600多年的历史。生产工艺独特，成分精美。成品颜色洁白如玉， 孔细如针，香气扑鼻，甜而不腻，糯而不粘 ，堪称江南独特。它最大的特点是在生产过程中加入适量的糯米酒进行发酵，营养丰富，老少皆宜。

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