蕉岭县美食有客家烧鹅、鸡炒酒、三圳酿、奶油花生酥、红焖肉等

蕉岭县特色美食有客家烧鹅、鸡炒酒、三圳酿粄、鲜奶油花生酥、红焖肉等。

1、客家烧鹅：将鹅宰好拨毛后，放进大铁锅中自来水煮至刚熟，略微沥干。将生抽酱油煮滚摊凉，适当放些老红糖、纯粮酒。将每只鹅切成4块状，所有放进装满生抽酱油的瓦缸中腌泡。过年时就取下鹅肉，切成一小块，先以豆豉、蒜头、生姜片爆锅，后放进莴笋、蒜黄油爆。

2、鸡炒酒：用客家特有的客家酒和细嫩鸡肉做成，鸡肉细嫩、有点娘酒的味道。（一定要客家特别制作：娘酒来炒）可这个菜的核心在酒上，娘酒与鸡肉配搭，少了酸味的呛人，多了一些香醇的清甜味。

3、三圳酿粄：三圳酿粄是蕉岭县三圳镇本地一道十分与众不同的特色小吃，香气十足，绵软爽口，但凡到三圳拜访的人，都需要买上几公斤，拿回去给亲戚朋友品味。

4、鲜奶油花生酥：也称为奶油果酥，是传统式的客家糖块。因为制做讲究，其味醇正甘甜，松脆，包裝装修别具一格，是赠予亲朋好友和节日必不可少的最好食品类之一，备受众多顾客的五星好评原材料秘方：花生仁、绵白糖、液态葡萄糖水、麦芽糖、无盐黄油、香兰素。

5、红焖肉：红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南钱包胙这些客家名菜并称，光亮柔糯，味美出现异常，小丽淘宝旺旺，是办酒席的常备菜。之前说用于压瓷碗的菜，便是怕菜食得太光，主人家没面。

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