蒸馍发面怎么发（碱面、面粉、酵子、水适量。）

1、食物提前准备：碱面、面粉、酵子、水适当。

2、酵子掰一小块加小水泡，水流量多一些，泡软。

3、泡软的酵子中放面粉拌匀，此刻是稀粘稠，逐渐发酵，直到发生许多汽泡。

4、加面粉拌匀，再次发酵。

5、发酵至两三倍，发生许多蜂窝状时即使发好了，加很多面粉揉，揉的历程中添加碱面。

6、面揉好后分为小剂子，可以留一小块当酵子，下一次再次用。 

7、整形美容。整形的情况下每一个小剂子都需要好好地揉，面揉到了馍蒸出去才美味。

8、醒面，大约1个钟头。

9、发后后的面就可以凉水上锅蒸馍了。

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