蒜苔的做法大全家常菜 蒜苔怎么做好吃

1.蒜苔炒肉

食物：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，生抽1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

五花肉洗净，切薄片，拌入调味品略腌。

将两大匙油烧热，放入肉片大火油爆，肉色泛白时盛出。

蒜苔择除老梗，洗净，切段儿；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

倒进肉片，炒至料汁收干即盛出。

2.糖醋蒜苔

食物：蒜苔5kg，白糖500克，食醋750克，食盐少量。

将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放开水锅中焯去辣味，捞出放凉。

将锅放到火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后放凉，倒进蒜苔内拌匀，装进洗干净的坛内。

每日滚动1次，持续滚动3天10天后即是成品。

3.蒜苔煎猪柳

食物：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。

猪柳先用适当生抽、糖、生粉、油腌片刻。

蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞出控干。

爆香姜片放入猪柳两侧煎香。

待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒匀称便能上碟。

4.蒜苔炒腊肉

食物：蒜苔1000克、熟腊肉100克、香油75克、食盐、姜未、蒜泥各少量。

将蒜苔拿手断裂成4.5厘米长的段，用清水洗净控干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。

将原炒锅连着余油置大火上烧开，放入蒜泥煸香，放入蒜苔，加食盐偏炒2分钟。

再倒入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动两下，起服盛盘即成。

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