菜头怎么炒（清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载：萝卜）

材料：菜头、蒜、盐、糖。

１、菜头清洗干净。大蒜用刀背拍一下切成蒜粒。同时备好盐３克、糖３克。

２、热锅倒油，油温６成热后放入青菜翻炒均匀。

３、青菜炒大约５成熟后放入半碗清水同时放入盐、糖翻炒均匀。

４、锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火。装盘即可。

菜头：

根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。

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