荠菜含大量草酸,不焯水就食用,草酸会与体内的矿物质发生反应生

要。荠菜含很多草酸，如果不绰水就服用，草酸会与身体的矿物产生反映转化成有机物，并转化成沉积，不利身体健康。

荠菜，别称花花菜，十字花科荠属双子叶植物。它生在小山坡、田里及道旁。其高10~50CM，茎站立，基生叶丛生呈莲座状，顶裂片卵型至长环形，茎生叶窄披针形或披针形，尖部箭形；总状花序顶生及腋生，花萼长环形，花朵白色，短角果倒三角形或倒心状三角形，平扁，裂瓣具网脉，种籽2行，长椭圆型，淡褐色。它始于东欧其他国家和小亚细亚，全球温带气候地域广布。

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