荠菜500克、柴鸡蛋6个、豆腐干6块、盐少许、花椒若干粒、葱

荠菜500克，柴鸡蛋6个，豆腐干6块，盐少，胡椒少，葱少，酱油少，芝麻油少。

1、去掉黑籽等枝节，用小火烤出香味，冷却后研制成末备用。

2、在烤花椒粒的锅中加入少许油，炒豆腐干粒，炒豆腐干的香味更能刺激，炒好后放入馅盆中。

3、锅里加一点油，加入搅拌好的蛋液，用筷子快速搅拌，让蛋液像柳絮一样小，炒好后放入馅盆备用。如果蛋丁不够小，可以戴上厨房的一次性手套，用手抓成小块。

4、在沸水中加入少许盐和植物油，将选净的荠菜水，5-6秒就可以了，焯水后快速用冷水冲洗，冲洗后沥干备用水分。

5、将荠菜团用刀切几次，放入馅料搅拌机中搅拌成荠菜馅。

6、锅中加入少许油，加入切碎的葱丁，炒成香喷喷的葱油，晾干至不热，倒入馅盆，加入少许自制的辣椒粉、酱油、芝麻油、盐，搅拌均匀！

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