茶叶按制作原理分为哪六大类（绿茶的基本上制作工艺为萎凋、揉捻、发醇、干躁）

1、绿茶：是全发酵茶类，制作红茶的基本上制作工艺为萎凋、揉捻、发醇、干躁。

2、白牡丹茶：是六大茶类中加工工艺非常简单的，不用揉捻，也无需烘青，萎凋以后晾干就可以。

3、黄茶：归属于轻度半发酵茶，制作黄茶的基本上制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干躁。

4、乌龙：乌龙茶的制作是福建省传统式手工制作手艺，分成萎凋、做青、烘青、揉捻、干躁等五个工序。

5、安化黑茶：黑茶根据杀青、初揉、渥堆、复揉、蛋糕烘焙等好多个流程制作而成，在其中渥堆可以说成黑茶色香气的至关重要工序。

6、绿茶叶：绿茶的种类多种多样，生产加工技术性或有不一样，但通常都是会通过杀青、揉捻、干躁等工序。

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