茉莉花茶制作工艺是什么（茉莉花茶加工工艺是什么）

茉莉花茶其香气鲜灵长久、味道淳厚醇正、茶褐色黄绿色光亮、叶底嫩匀绵软。通过一系列生产流程窨制而成。那麼茉莉花茶加工工艺是什么。

1、茉莉花茶加工工艺为11道工艺过程：茶胚与鲜花拼接、堆窨、通花、收堆、起花、蛋糕烘焙、制冷、转窨、大提花、匀堆、封装形式，至此茉莉花茶宣布制做取得成功，制做好的茉莉花茶外观设计秀丽，毫峰显出，香气浓厚，鲜灵长久，鲜醇可口，茶汤颜色黄绿色光亮，叶底匀嫩晶绿经久耐煮。

2、茶培解决：茶坯干躁、摊凉。

3、窨花拼和：目地是把鲜花和茶瓣合在一起，让鲜花吐香立即被茶所消化吸收。窨花拼和要把握好配花量、花竞争力指数、溫度、水分、薄厚、時间这六个要素。

4、箱窨、块窨或堆窨：茶、花拼和后，推广在木箱包装中(木箱规格型号46×43×43cm即二号规范茶箱)。每件窨茶量约5kg，薄厚20-30cm;把茶、花拼和后立即堆积在地面上成小块窨花叫块窨或堆窨，适用批量生产，叠成长方型，宽1-1·2M，长依据场所和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省时、快速、便捷，现阶段花草茶窨制通常是选用堆窨。

5、通花起花：通花依据在窨品堆温、水分和香花的活力情况来把握的，从窨花到通花時间头窨5-6钟头，逐窨次减少半小时。通花排热便是把在窨的茶堆掀开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm上下，每过15分鐘搅拌一次，让茶堆充足排热。花成萎调状，颜色由白转偏黄，嗅不上味鲜，就可以起花。起花实际操作要快速，起花后保证茶中无花蒂、花叶子;花渣中无茶。关机后，不锈钢筛网务必清理整洁，起花后的湿茶要薄摊排热避免水焖味。

6、蛋糕烘焙、压纹、起花：烘后茶务必充足摊凉，有的运用长期运输，有的用摊凉机开展，但禁止使用大风吹，导致香气多余流失，摊凉后的茶溫度越低越好，最大不能超过40℃;压纹把握在4-5钟头，不适合太长，防止宿焖味、酵味和别的臭味，应立即起掉花渣，茶也务必立即蛋糕烘焙;大提花用朵大雪白香气浓郁的一号花，降水花不能用。

7、制成品质量规定：含水量不超过9%。外观设计索条紧结、调匀，平展显毫，颜色光亮;内质香气鲜灵浓厚，味道浓郁醇正，茶汤颜色清亮，浅黄光亮，叶底鲜嫩匀亮。

以上的便是有关茉莉花茶加工工艺是什么的主要内容详细介绍了。

- END -