英山县美食（英山灌肠豆腐、英山猪血粑、毕升饼、雪花粑等）

英山县特色美食有英山香肠腊肉、英山灌肠豆腐、英山猪血粑、毕升饼、雪花粑等。

1、英山腊肉：英山土猪肉香肠腊肉香气浓郁、味儿醇正，肉质地新嫩密切、食之酥香、意犹未尽，是本地住户家家户户必不可少的传统式特色产品之一。

2、英山灌肠豆腐：英山灌肠豆腐为本地小酌一杯下饭菜口味名菜。选用水豆腐、猪的血、姜片、葱段、五香粉、五花肉、食盐调配而成。

3、英山猪血粑：猪的血选用刚屠宰的活黑猪的未凝块的新血液，豆腐则选用本地的大豆制做的豆腐，且选择嫩滑的做为优选。此外再选择胖瘦适度的五花肉，橘子皮等预留。最少必须二十几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才获得腊香香气扑鼻、口味与众不同的猪血粑。

4、毕升饼：取黑猪前夹胖瘦适度的捣烂成饺子馅，加少量姜片、葱、盐调好味。小麦面粉加冷水合成尺寸合适的面糊，醒面预留。将包馅各自包进溶解的小面糊中，摊成饼形状。锅内给油烧至八成热，先后放入摊好的煎饼，炸至双面金黄色，正中间突起就可以起锅。独特的黑肉馅少许的葱段，轻巧的饼皮，突显的便是生猪肉的细嫩适中，香气四溢。黑猪肉与小麦面粉的结合，反映地区先祖的聪慧与勤快。

5、雪花粑：雪花粑为英山县地方特色中式糕点，一般为过春节和老人过寿（生日）时制做与服用。意向是祈愿岁岁平安，平时日子是吃不上嘴的。由于制作过程较为不便，因此能制做的人的逐渐少了。

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