苞谷糁是什么（北方农村早期的一种早晚吃食）

苞谷糁也叫玉米糁，也就是玉米粥，是北方农村早期的一种早晚吃食。玉米糁可做的食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米成熟后去皮，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状。

苞谷糁由来：

苞谷糁只是糁粥的一种。在古代文献中，我们可以寻到其踪影。如唐代《说苑·杂言》中载：“七日不食，黎羹不糁”。更为详细的，是《礼记·内则》中的载录：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”从文献中看，此类糁粥为荤食，近似于当下的拌汤，是用米、粟、面粒或各类菜蔬及肉食做成的。看来，在古代人的饮食中，“糁”分为荤素两种，做法也各异。

据说，“糁”初为西域人的早餐，在唐时传入内地。在今山东临沂一带，仍有与《礼记·内则》中记载颇似的糁粥，其主要原料有母鸡肉（或牛、羊肉）和麦米、面粉，再辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是鲁地民众的传统美食。

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