芋泥是用香芋还是芋头（天南星科一年生植物宿根性木本植物）

芋泥用芋头。芋泥也叫芋茸，是福建福建菜中的传统式甜品之一，将芋头煮开、捣碎，添加大枣、大樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白砂糖、桂花树、熟猪油等辅材做成。芋泥浓醇甘冽、细致爽口，每每酒席贴近序幕时，上的最终一道“重点”菜通常全是芋泥。

芋头：

芋头属天南星科一年生植物宿根性木本植物，常作一年生设施栽培。芋头最开始产自中国、新加坡及其印度半岛等酷热湿冷的沼泽地带，在全世界全国各地广泛栽种。在我国的芋头資源极其丰富多彩，关键分布范围在湘江、长江及淮河流域。芋头是一种主要的蔬菜水果兼农作物，营养成分和功效与作用高。并且芋头的木薯淀粉颗粒物小至马铃薯淀粉的1/10，其吸收率可达98%以上，特别是在适合宝宝和患者服用，因此有“皇上贡品”的美誉。除关键利用木薯淀粉外，芋头还能够用以制醋、制酒、分离出来蛋白、获取黄酮等。

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