腌肉要不要洗干净了再腌（腌猪肉不必洗干净了再腌）

腌猪肉不必洗干净了再腌。腌渍腊肉时，假如开展清理，水份会渗入肉里，非常容易霉变发出臭味，不利腊肉的保存。可以用擦抹高度酒的形式开展清理除菌，还能增加保存時间，吃以前洗干净就可以。

腊肉：

腊肉就是指肉经腌渍后再通过烤制（或日光下暴晒）的过程中所做成的加工品。腊肉的防腐蚀能力强，能增加保存時间，并增加独特的风味，这也是与腊肉的关键差别。熏好的腊肉，表里一致，煮开切一片，全透明发光，颜色艳丽，黄里透红，吃起來味儿香醇，肥不腻口，瘦不塞牙缝，不但风味与众不同，并且具备健脾开胃、去寒、健胃消食等作用。湖北省腊肉维持了色、香、味、形出众的特性，有着一家煮肉千家香的赞语。腊肉从小鲜肉生产加工、制做到储放，肉质地不会改变，始终保持香气，也有久放不烂的特性。此肉因系柏枝熏制，故夏天蚊虫不爬，经三伏而不霉变，变成别具一格的地区风味食品类。

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