腊鱼蒸熟后怎样做酒糟鱼(腊鱼的做法)

1.腊鱼先分割成数段儿。

2.剥去鱼鳞；用整洁毛巾反复搽洗干净。

3.腊鱼剁碎小块预留。

4.剁好的腊鱼块。

5.备好高度白酒和坛子。

6.坛子提早洗净、沥干水分；坛子中倒进白酒，将坛内壁晃满白酒。

7.白酒倒进碗中。

8.放入腊鱼块。

9.将腊鱼块粘满白酒后，放入坛子中。

10.逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

11.盖紧内盖。

12.蒙住薄膜袋；将瓶口扎牢。

13.盖紧外盖，密闭，放入冰冷处储存（我放到地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月之后就可以吃了。

14.糟好的腊鱼夹出来放入碗里（这酒糟鱼是去年做的，今年还没糟好）。

15.放入姜片。

16.淋入生抽。

17.添加红剁椒。

18.放入饭煲，随做饭时一同蒸熟。

19.蒸好的腊味酒糟鱼淋入香油，拌匀即可食用。

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