肉肠怎么做（家里有料理机的话,直接将切好的猪肉放到清水里面）

准备食材:400克猪肉，3勺盐，15克糖，1勺黄酒，2勺酱油，半勺蜂蜜，一勺红曲粉，一勺黑胡椒粉，40克玉米淀粉，60克清水棉线。

制作方法：

1、绞肉：首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀把猪皮切掉，随后切成块状，要是家里有料理机的话，直接将切好的猪肉放到料理机里面绞成肉末，要是家里没有的话，只能用刀剁成肉末了，一般用来包肉肠的话，最好是越细越好。

2.拌肉：然后将搅拌好的猪肉放入碗中，加入盐、糖、黄酒、酱油、蜂蜜、红曲粉和黑胡椒，用筷子朝一个方向搅拌，然后加入水淀粉继续搅拌粘稠。

3.灌肠：然后将准备好的盐渍羊肠衣放入清水中，清洗表面的盐，清洗后在水中浸泡约20分钟，然后用矿泉水瓶口抓住肠衣的一端，将肉末倒入肠衣中。隔一段时间后，用棉线将肠衣打成结巴，分为肉肠胚，最后将扎好的肉肠挂起来晾干。大约30分钟后，用牙签在肉肠表面扎几个小洞，排出多余的气体。

4、煮香肠：在锅里加入适量的水，加入几片姜，煮至沸腾，转小火直接炖20分钟，取出煮熟的香肠，放在一边干水可以直接煮，如果吃不完的香肠可以放在冰箱里冷冻。

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