肉怎么炒（五花肉的做法）

1.一块五花肉，切成三段，然后切成薄片，放入盆中备用。将青红线辣椒斜切成圈，将辣椒放入盆中，用清水浸泡。葱斜切成圈，蒜切成片，姜切成菱形片，葱蒜放入盆中，少量豆豉和干红椒。

2.锅里烧开水，倒入五花肉焯水，然后加入料酒。酒精挥发可以带走猪肉的腥味。开水后，取出上面的浮沫，焯水1分钟，然后用清水冲洗，控制水分。加入一点老酱油，搅拌均匀，上色。

3.将油倒入锅中，再次用热锅冷油，倒入葱、姜、蒜，开中香，倒入青红线椒，快速翻炒1分钟，然后倒入五花肉翻炒几次，加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油、料酒，翻炒调料，倒入少许香醋。

4.翻匀后，加入一点水淀粉，将淀粉翻匀，倒入红油，快速翻炒，放入锅中。

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