绿豆的功效与作用（绿豆的营养元素有哪些？）

1、祛毒：绿豆含有蛋清和鞣质及黄酮类物质可以与有机磷类、汞、砷、铅化物融合产生沉淀，使其降低或丧失毒副作用。

2、清热解暑：绿豆可以清热解暑，解渴有利排尿，还能够填补水份及碳酸盐，保持身体的水和电解质溶液的均衡。

3、降低血脂：绿豆中含有的葡萄糖和含糖量可推动胆固在肝部转化成胆汁酸，加速胆液里的胆盐的溶解，减少结肠对碳水化合物的消化吸收，可以降低血脂。

4、补充维生素：绿豆含有蛋白、人体脂肪、胡罗卜素、维生素A、维生素B、磷脂等，可以填补身体所需营养成分。

绿豆的营养元素：

每100克绿豆中含有蛋白23.8克，糖类与碳水化合物58.8克，人体脂肪0.5克，钙80mg，磷360mg，铁6.8mg。还含有胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和不饱和脂肪及多种多样矿物原素。

绿豆所含蛋白关键为免疫球蛋白，并含有蛋氨酸、谷氨酸、酪氨酸等多种多样碳水化合物；在所含磷脂中有磷脂酰乙酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰凡士林，磷脂酰丝氨酸等成份。

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