经典家常菜菜谱（几道简单美味的家常菜,做法简单又好吃）

1、红烧茄子：先把马铃薯清洗，切成细丝，放进冷水里泡浸，既能防止其发黑，又能使其在炒烧时维持鲜嫩、脆爽，葱、蒜切末，朝天椒、麻椒。锅中加点油，放入麻椒煸炒出香气，把麻椒取下来，放入朝天椒、葱、蒜泥煸炒，炒土豆丝控干水份放入锅中翻炒，炒至八成熟时添加食盐、鸡精调料，放入白砂糖、白米醋翻炒匀称，再淋上芝麻油就可以起锅。

2、干煸豆角：准备好全部的食物，葱蒜所有切末，虾皮用小水泡软也切末，豆芽菜取下预留。炒菜锅下油烧开，倒入长豆角翻炒，渐渐地煸炒至长豆角水份已干，表皮发皱，把长豆角拨在锅边，亮油放入葱蒜，虾皮和豆芽菜煸炒出味，再把长豆角混和一起再次煸炒，添加少量盐和糖，添加少量生抽酱油， 再淋入芝麻油，味精，所有翻炒匀称即好。

3、番茄炒蛋：番茄清洗切成片，生鸡蛋打撒预留，小葱清洗切片状。凉锅，倒入适当的油，倒入打撒的生鸡蛋，炒散，类似的情况下盛出预留，再下油下锅，放入切完的小葱煸出香气，倒入番茄煸炒，稍烧一会儿后添加适量盐、白砂糖和生抽酱油，再倒入以前炒好的生鸡蛋，翻炒匀称就可以。

4、醋溜白菜：白菜片好储备用，辣椒干滚刀块预留，勾调碗芡，先往碗里放少量盐，碗芡中再先后放入黑胡椒粉、鸡精粉、白砂糖和生抽，最终在碗芡中放入适当的醋放入适当的芡粉，加少量冷水翻拌。炒锅上火烤热，引入适当烹调油，放入麻椒煸香，倒入辣椒干丁和姜片煸香，煸香配料后，下大白菜，用烧火翻炒匀称，把白菜炒匀后倒入事前酿制好的碗芡，仍用走红翻炒，待汁芡糊化后便可起锅。

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