红酒醒酒器的功能是让红酒与空气充足接触，存储很多年的红酒，会出现一股异常的腥味儿，立即品味并不可以感受真正的口味。红酒开盖以后，将酒稳定而迟缓地引入醒酒器，把沉淀物留到瓶底，这一全过程即解酒，别名“换瓶”。因为红酒单宁和黑色素会在难熬的岁月中产生红酒中沉淀物，倒在杯里既有碍观瞻，又会造成些许苦味，因而必须醒酒器来开展沉积。
醒酒器的发展趋势：
从古至今，醒酒器持续演变，一共有三代商品。第一代醒酒器上窄下宽，这类醒酒器在市場上更为多见，红酒倒进瓶中大概五分之一的相对高度，让河面与空气的接触总面积做到巨大便更为适合；第二代醒酒器则是有实验室中怪异试瓶的味儿，瓶口并不是在正中间，反而是设在侧上边，水瓶座的样子由2个三角形组成，基本原理是让红酒与空气的接触总面积更高；第三代醒酒器则有工艺品的味儿，与第一代醒酒器款式贴近。不一样的是这支醒酒器的底端更为宽敞，最宽处直徑超出20Cm，此外瓶口还装有一个夹层玻璃布氏漏斗，便捷倒进红酒。
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