鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素和钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2只含脂肪0.2%是理想的高蛋白低脂食品。1600多年前，《齐民要术》记载了今天所谓的鱼肚。鱼肚是鱼胱的干制品，应该是富胶的，所以叫鱼胶。那么，鱼胶有什么作用呢？
1、鱼胶能有效提高免疫力，抑制癌细胞，激活细胞，防止皮肤老化。好的老胶能去除皱纹，激活肌肉和骨骼，减缓关节炎和疼痛，尤其是补血、止血、滋阴、润燥。
2、现代中医认为，鱼胶能增强胃肠道的消化吸收功能，改善食欲，有利于预防和控制食欲不振、消化不良、便秘等疾病。
3、能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，消除疲劳；能增强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；能防治反应迟钝、儿童发育不良、母乳分泌不足、老年健忘性失眠等。
4、由于鱼胶含有大量的胶汁，具有活血、补血、止血、御寒祛湿的功效，可以提高免疫力。更适合体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人。
以上都是关于鱼胶的功效和作用。
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