1.配料：鱼泡、白醋、白糖、姜、蒜、猪油、小米椒、白糖、耗油、胡椒粉等
2.准备一碗新鲜的鱼泡，然后用牙签戳，或者用刀切，然后冲洗干净，然后用温水浸泡20分钟，20分钟后取出，加入一大勺白醋，一勺盐搅拌均匀，用手揉搓，去除鱼腥味，反复清洗，沥干水备用。
3.准备一头大蒜去皮拍散备用，将三个小米椒切成圈备用，然后将一块姜切成粒备用。
4.将水倒入锅中。水加热后，将洗净的鱼浸泡在锅中，焯水40秒左右，取出焯水的鱼泡，放入冷水中冷却。
5.将油倒入锅中。油加热后，加入一块猪油。炒至猪油融化时，加入分散的姜、蒜。炒出香味后，倒入小米椒继续炒。炒出香味后，加入鱼泡炒匀。然后加入适量的酱油。炒好后，在锅边倒入适量的啤酒，再加入一勺水，然后开始调味，加入一勺盐，一大勺酱油，一个葱，盖上盖子，用小火慢炖10分钟。
6.时间到了，打开盖子，加入一勺糖，一点胡椒粉，适量油耗，炒匀，大火收汁，最后倒入适量芝麻油，翻转匀称。
7.将炒鱼泡放入盘中，撒上适量葱花点缀即可食用。
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